【中国食品机械设备网 科技动态】随着人们生活水平的提高，对多样化乳制品的健康需求增加，这种新型羊奶营养型产品(比如羊奶粉、羊奶酪等)开始受到消费者的关注。目前，虽然以羊奶为介质开发的功能性营养产品依然很稀缺，但是市场发展前景空间广阔。近年来，中国羊奶消费出现快速增长，也在一定程度上诱发了羊奶粉市场不良竞争。同位素技术的新进展，也为实现山羊奶产地溯源，为产品质量安全提供了技术支持。
在婴幼儿配方奶行业快速变革、用户需求多样化的今天，政策加持的中国乳业市场，无论是奶粉品质上，还是奶粉加工工艺、技术上，远非十年前可比。然而，乳制品市场的发展并不局限于单一的乳类品种。据了解，人类最早饮用的奶品不是牛奶，而是绵羊奶。羊奶的产业化和商业化，是世界重要乳类产品出品国重点研究的未来发展方向。
笔者了解到，在澳洲、西欧、北美等许多发达国家更趋向于用绵羊奶作为母乳替代品。当前，羊奶产品在中国乳品消费市场占据的份额虽小，但持续增长，而且羊奶产品具备消费者重视的许多功效和优势。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达93%以上。而在《本草纲目》中提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”
国内已有不少乳企发力羊奶市场，比如圣元、飞鹤、澳优、雅士利、欢恩宝、红星美羚等，乳企的羊奶粉业务增长迅速。其中，澳优乳业上半年羊奶粉业务收入超过5亿元，同比增长50%以上，红星美羚上半年收入1亿元以上，同比增长26%，净利润同比增长超过90%。可以说，羊奶粉受到行业追捧的背后，是牛奶粉市场竞争和洗牌加剧的结果。
面对羊奶粉市场竞争，不少企业开始走上“寻羊”之路，纷纷布局羊乳清粉资源市场。值得警醒的是，作为奶粉的辅料原料，羊乳清粉全球生产与供应不足，许多乳企不得不使用牛奶的乳清粉。有业内人士指出，与牛奶相比，羊奶粉在中国起步晚，相应的配套检测标准和政策也有一定缺失。如果采用了成本更低的牛乳清，其销售价格却远高于普通配方牛乳粉，利润空间就更大，但是这侵犯了消费者合法权益。
除此之外，羊奶粉口感和品质以及奶源地是否真实可靠等受到消费者关注。日前，2018年第三季度，宁波市市场监管局对市场销售的婴幼儿乳粉进行监督抽样监测工作。根据《国家食品安全抽检实施细则(2018年版)》婴幼儿配方乳粉检测项目要求，有一批次羊奶粉不合格被令下架。由于受经济利益的驱使，不排除一些非原产地的乳品企业以次充好，冒充地理标志山羊奶，损害了消费者利益。
据了解，某畜产品质量安全研究室在我国山羊奶产地鉴别方面取得新进展，建立了基于稳定同位素和矿物元素指纹分析技术的山羊奶判别模型。该技术通过分离奶中的水、酪蛋白和脂肪，并对相关稳定同位素比值和矿物元素含量进行分析测定，从而保证羊奶产地真实性和奶源地产品品质安全，为优质奶制品及其它畜产品产地鉴别提供技术支撑。
根据有关数据统计，2008年—2018年，我国羊奶粉市场规模已迅速扩大至60多亿，预计2020年将突破100亿。可见，我国羊奶粉市场增长的潜力很大。未来，乳制品加工企业要不断创新升级产品工艺、技术，增强自身羊奶产品的市场竞争力，才能在羊奶市场占据一席之地。与此同时，相关部门要加强羊奶市场监管、检测，通过利用先进的检测技术或者加强技术研发，如同位素分析技术，确保产品品质安全，保障羊奶市场持续繁荣发展。
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