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中国乳品网:鲜牛奶、纯牛奶、生牛奶知识详解

时间:2019-01-24 11:28来源:渭水源农业作者:admin点击:

导读: 鲜牛奶: 顾名思义,它是新鲜的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定温度控制灭菌的奶。新鲜牛奶从奶牛身上挤出,到加工,到运输,到顾客家门口,一般不超过24小时;而且还要在低温下贮藏。 新鲜奶的保质期比较短,仅2-3天。一般来说,它不加防腐剂,因为国家法律规定,
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牛奶顾名思义,它是新鲜的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定温度控制灭菌的奶。新鲜牛奶从奶牛身上挤出,到加工,到运输,到顾客家门口,一般不超过24小时;而且还要在低温下贮藏。

 

新鲜奶的保质期比较短,仅2-3天。一般来说,它不加防腐剂,因为国家法律规定,新鲜巴氏奶禁止添加防腐剂。

 

优点:杀灭了牛奶中的有害菌;最大限度保留了牛奶的营养和风味;保留了小部分有益菌。不含防腐剂。

 

缺点:必须低温保存(4℃左右),新鲜奶的保质期仅2-3天。

 

牛奶又叫超高温消毒奶,经过了超高温的消毒,所有细菌都被杀灭。放在常温下可保藏半年以上,为了让牛奶不变质,就用特别高的温度进行处理。

 

优点:无需冷藏,保存时间也较长。

 

缺点:由于灭菌温度高(一般达到135-150℃),会有小部分营养遭到破坏,口味也不如鲜奶那么好。

 

牛奶生奶指刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理,营养的确基本未受损失。

 

优点:牛奶没有经过杀菌处理,保留了牛奶中的全部营养物质。

 

缺点:在一些地方,人们认为刚挤出来的生牛奶最有营养,因此非常受欢迎。其实,生奶中携带将近100种致病菌,极易引起各种疾病或传染病。

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