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乳制品知识科普：奶酪是优质蛋白质的重要来源

时间：2020-03-06 12:44来源：作者：admin点击：

儿童奶酪：让小朋友在美味中得到健康

干酪素来被誉为“乳中之王”。皆因它以1：10（一吨干酪需要十吨牛奶）凝聚了乳中营养精华。但是受数千年饮食习惯和干酪味道等诸多因素影响，国人能接受的并不多。所以众专家呼吁：食用干酪从娃娃抓起。

奶酪是优质蛋白质的重要来源

奶酪是牛乳浓缩十倍的乳黄金，其蛋白质可在胃肠中分解为氨基酸或短链肽，吸收率可达96-98%。奶酪中的蛋白质对我们的宝宝来讲可谓更营养更高效。奶酪是牛奶中酪蛋白经过凝乳酶凝结加工而成，酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变，对宝宝们机体的保护更是不言而喻。奶酪中的蛋白质还含有大量必需氨基酸。人体所需的必需氨基酸是戊氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸；这些物质不能在人体内形成，而必须在日常营养中摄取，奶酪是最佳的营养来源。

奶酪富含成长所需钙质

奶酪种最重要的矿物质是钙和磷，也是最利于人体吸收的有效钙源。《中国居民膳食指南》（2011版）指出，牛乳均值钙含量为104mg/100g。《预包装食品营养标签通则》（2011版）也有明确说明，钙有助于骨骼和牙齿的发育。奶酪作为牛乳的深加工产品，成为家长为宝宝选择优质钙补充的重要选择。　　

当家长为了提高孩子的抵抗力，选择适合孩子的食物时，不妨选择含有更多营养的奶酪产品，它能为孩子补充每日所需蛋白质和钙等营养，助力孩子健康成长。

食用指南　　

奶酪食用方法都有哪些？

奶酪品种很多，口味千变万化，食用方法也很多，既适于直接食用，也适于各种烹饪。既可以与葡萄酒搭配，温馨地美美享用，也可夹食汉堡、三明治、馒头等，还可制作西餐、西点，炒饭，煲粥，火锅，炖汤，烘焙或与面食、沙拉拌食等。奶酪以其无以伦比的独特美味和丰富营养，点燃舌尖上的浪漫，融化梦幻中的时光，深受人们青睐。　　

小贴士

食用奶酪会让人上火吗？

奶酪中的主要成分是蛋白质及其降解后的眎、胨、肽和氨基酸等营养物质，大部分乳糖和部分乳脂肪都已降解，所以食用后不会造成上火症状。

乳品美食 每日一款

碧绿奶味青豆泥

主料：袋装冷冻青豆仁250克

辅料：香蕉半根约60克

小料：松仁粒10克

调味料：全脂牛奶80克，炼乳50克

制作方法：

1.先将青豆仁沸水后快速过冰水冷却，沥干备用。2.将青豆和香蕉放入搅拌机与全脂牛奶和炼乳一起低速搅拌均匀。（口感可以根据要求调整搅拌的时间，喜欢细腻则时间略长，喜欢粗颗粒有质感则较短）将打好的青豆泥装入裱花袋或者是直接装入碗内，配上少许琥珀核桃或者是坚果肉，也可以是葡萄干等蜜饯亦可。（中国乳制品工业协会）
 

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