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乳豆仙|关注国民肠胃健康，植物酸奶再掀新浪潮

时间：2023-03-13 15:21来源：网络作者：admin点击：

酸奶是很常见的一种饮品，相信大家都不陌生，也都知道酸奶中所含的营养比较高，在日常多喝酸奶对身体有好处，例如润肠通便、补充营养等功效。但不是所有人都能享受酸奶带来的好处，例如乳糖不耐受的人，一个不慎就腹胀、腹泻不断，这也导致很多人“谈酸奶色变”。

据《全国乳糖不耐受大调研》显示，我国约有3.1亿人为乳糖不耐受人群，亚洲人群乳糖不耐人口超过60％。数字的背后是市场的机会点，一款好喝又能呵护乳糖不耐受人群肠胃健康的酸奶，将成为下一个业界“新宠”。

乳糖不耐受要抓“奶源”

要知道，目前市面上大部分酸奶原材料都是采用牛乳，而牛乳都含有乳糖，是属于一种分子比较大的双糖，在肠道中是不能够被直接吸收的，只有进入小肠才能够被分解，有一些人在身体本身缺乏能够消化乳糖的物质，所以酸奶在进入身体内就会因为不能被消化而让细菌利用发酵产生气体，进而出现不同程度的拉肚子现象。为了让人们“轻松”喝奶，国内外很多科学家都在研究如何消除乳糖带来的不良影响。专家建议在喝奶时配以谷物同吃，稀释乳糖浓度；少量多次饮用牛奶，但这些方法都有各自的缺点，治标不治本，想要改善我国消费者的喝奶条件，还得从奶源本身下手。

去乳糖与口感之间的矛盾

当下正处于萌芽期的植物酸奶采用植物发酵，可以很好地杜绝“乳糖”存在，从根本上解决乳糖不耐受的问题。然而新的问题也接踵而至，由于技术限制，市面上的植物酸奶大多采用了“不匹配”的菌株和发酵技术，口感都不尽人意，很难有回购的欲望。像豆类存在明显的豆腥味、坚果在粉碎之后会出油，以及植物原料所带来的粗糙食用感。在这些因素的影响下，会让植物酸奶喝起来显得比较厚重而缺少顺滑感，而且还有植物的特殊口感，因此，植物酸奶落得鱼和熊掌不可兼得的局面。

好喝致胜，乳豆仙“破局出圈”

乳豆仙旗下的华农豆酸奶率先打破这一僵局。为了解决口感和0乳糖双融合的问题，乳豆仙与华南农业大学食品学院强强联合，采用植物酸奶适制性发酵剂技术，实现了“0乳糖”和口感的完美结合。专家团队通过筛选获得发酵纯豆乳能产生愉悦风味，然后采用高密度发酵和冷冻干燥保活技术制作植物酸奶适制性菌株菌粉，再经过科学配伍制成植物酸奶适制性发酵剂。经该发酵剂发酵的豆乳，不仅能产生良好风味，还能释放大豆营养和提高植物酸奶的功能特性。经过对比，口感上更是完胜其他品牌的植物酸奶，一时之间，乳豆仙的华农豆酸奶风靡整个圈子。老人小孩均可放心喝，得益于此的乳糖不耐受患者更是拍手称赞，纷纷声称“简直是为我们国人量身定制的健康酸奶！”。

有着深耕豆奶行业22年经验的乳豆仙，深刻洞悉用户痛点 ，正用匠心和专业技术打造一款又一款大众喜爱的豆乳饮品，推动市场进步。华农豆酸奶这一产品的诞生，将带领植物酸奶重新进入人们的视野，掀起一股“植物基”新风潮！

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