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新技术令牛奶保质期大大延长 鲜奶可保质40余天

时间：2019-08-27 09:53来源：作者：admin点击：

美媒称，多亏了始于苏联并在美国珀杜大学得到完善的一种理念，乳品行业现在获得了一种既有助于保持鲜奶口味、又能将其保质期延长近三倍的技术。

据美国石英财经网站报道，这标志着几十年来乳品巴氏灭菌工艺方面最大的进步之一。它已经对波多黎各的乳品市场产生影响。该市场由两家相互争夺市场份额的企业支配。这种新技术由美国“毫秒”技术公司首倡。现在，波多黎各“特蕾莎修女”食品公司正利用这种方法制造鲜奶。该公司引进了一条新的鲜奶生产线。它宣称，这种鲜奶的保质期将从13天延长到40余天。

“特蕾莎修女”食品公司的总经理奥兰多·冈萨雷斯说，他的企业计划下月之内在美属维尔京群岛推出新的鲜奶产品，之后再将产品推广到圣马丁岛和多米尼加共和国。波多黎各周边的岛屿是天然的目标市场：鉴于牛奶保质期延长了，将牛奶运到这些岛屿将变得比较容易。

挤牛奶是养殖业最古老和最基本的工作。但乳品业务绝不是一种简单的业务。如今，它充斥着各种技术，包括机器人、高技术受精方法和基因组学。有时，它还涉及大型浮动装置。现在，又有了大幅延长保质期的技术。

报道称，世界各地的乳品法规各有不同。但在美国，食品和药物管理局禁止未经巴氏灭菌的牛奶跨州销售和配送。这是因为，生奶可能含有沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和弯曲杆菌等危险的细菌，它们可能致人食物中毒。巴氏灭菌工艺通过加热奶来杀死大量细菌。这通常要将温度提高到大约63摄氏度，并保持30分钟。

“毫秒”技术公司开发的处理办法——同巴氏灭菌法配合使用——通过对液体奶加压，可更有效地杀死细菌。该企业首席技术官菲尔·弗雷谢特解释说，通过施加压力，就能把各种微生物推到每一小滴奶的边缘。由于细菌更靠近边缘，加热奶能更好地消灭细菌。

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