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同样都是牛奶,“袋装”和“盒装”有啥区别?

时间:2020-05-23 09:36来源:澎湃新闻作者:admin点击:

导读: 牛奶是我们生活中最为常见的一种乳制品,通常都是作为人们的早餐饮用,营养价值高。 不过有一个问题,我相信很多人都被困扰了好多年,去超市买牛奶的时候,总是不知道该买袋装牛奶还是瓶装牛奶,总是在卖牛奶的地方犹豫再三,完全不知道这两种包装的牛奶到底有什么区别
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牛奶是我们生活中最为常见的一种乳制品,通常都是作为人们的早餐饮用,营养价值高。
 
不过有一个问题,我相信很多人都被困扰了好多年,去超市买牛奶的时候,总是不知道该买袋装牛奶还是瓶装牛奶,总是在卖牛奶的地方犹豫再三,完全不知道这两种包装的牛奶到底有什么区别?
 
袋装和盒装有啥区别?
 
保鲜度不一样
 
市场上的盒装牛奶是通过超高温的灭菌(一般是135-140℃之间,持续4-15秒),在常温的环境下保质期较长,可长达六个月以上,但也正是因为这种超高温灭菌使牛奶本身的营养有所流失。
 
而袋装牛奶是经过60度的巴氏消毒,最大程度上的保持了牛奶的基本营养,也俗称鲜奶。保质期一般都很短,通常在48小时到10天不等,还有30~45天的。
 
其实就营养价值来言,普通包装的常温纯牛奶和透明袋纯牛奶之间并无明显区别。所以,如果我们是买来即喝的,可以选择袋装的牛奶
 
但如果平时不方便去超市,买一箱牛奶存放来喝的话,建议大家最好是选择盒装牛奶
 
袋装牛奶比盒装更新鲜?
 
我们在买牛奶的时候都会看一下保质期,其实再看保质期的时候,我们应该多个心眼,看下牛奶的贮存条件,新鲜的牛奶一般都是要求:低温避光,2 ℃-6 ℃冷藏。
 
低温是做到了,通常是在冰柜里放着的,但避光可就未必做得到了!
 
牛奶中,含有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质,在光线的激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,就会产生风味不佳的成分。
 
尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应,会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等,对牛奶的风味有明显的影响。所以,透明袋牛奶存储不当不仅没有“回归鲜奶本来的味道”,反而是破坏了牛奶本来的味道。
 
大家都知道牛奶是要避光保存的,这一点,纸盒装和利乐包就做得比较好。
 
如何选择合适自己的牛奶
 
面对市场上五花八门的牛奶我们该如何选择?现在按照下面的表格,就很好选啦~
 
品类
 
适合人群
 
巴氏消毒奶
 
喜欢新鲜或注重口感的人可以选
 
超高温消毒奶(常温奶)
 
营养和巴氏奶差距不大,但保质期长且易保存
 
全脂牛奶
 
脂肪含量3.0%,适合各年龄人群,特别是孩子、孕妇
 
半脱脂牛奶
 
脂肪含量1.5%,更适合老年人
 
脱脂牛奶
 
脂肪含量低至0.5%,适合肥胖、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者
 
舒化奶
 
适合乳糖不耐受,喝牛奶会拉肚子的人
 
高钙奶
 
不太推荐,每天300ml普通牛奶,就基本能满足每天的钙需求
 
早餐奶
 
不太推荐,其属于调味牛奶,蛋白质的含量、营养成分完全比不上普通牛奶
 
牛奶
 
成分和纯牛奶差不多,但热量会高一些,不喜欢纯牛奶口味的人可以试试
 
有那么一些人一喝奶就会出现拉肚子、呕吐、放屁等症状,这其实是由乳糖不耐受造成的。那么,为什么会出现乳糖不耐受?乳糖不耐受人群还能喝奶吗?
 
乳糖不耐受的症状,一般更容易发生在成年人身上。这种现象的症状通常是,喝牛奶、吃奶制品后肠胃不舒服,可能会出现腹胀、腹泻和腹痛,严重情况可能会呕吐、脱水。
 
糖不耐受人群在喝奶时还应该注意以下几点:
 
1、选用低乳糖奶及奶制品,如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶等。《健康时报》提醒,虽然酸奶、奶酪等的乳糖含量比牛奶少,但是每个人可接受的乳糖量不同,如果饮奶后出现身体不适,应该根据自己的实际情况来减少饮奶量。
 
2、坚持少量、多次的饮奶方式,每次饮用1/3杯,每天分2~3次饮用。
 
3、不空腹饮奶,空腹饮奶会加重乳糖不耐受症状,建议大家在喝奶的同时可以吃一些谷物。 -
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