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吃柿子喝酸奶会中毒?真相来了

时间:2020-10-28 14:41来源:复旦大学附属金山医院作者:admin点击:

导读: 金秋十月,正是柿子上市的季节,古人云轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露,可谓是极高的赞誉了。近日有大量不明真相的群众在微信群中转发柿子和酸奶一起吃会中毒的!此类谣言,引起市民们的恐慌。那么二者到底能不能一起吃?事实究竟如何呢? 其实柿子的争议来源于鞣酸。搜
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金秋十月,正是柿子上市的季节,古人云“轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露”,可谓是极高的赞誉了。近日有大量不明真相的群众在微信群中转发“柿子和酸奶一起吃会中毒的!”此类谣言,引起市民们的恐慌。那么二者到底能不能一起吃?事实究竟如何呢?
其实柿子的争议来源于“鞣酸”。搜索所有关于柿子的热帖,几乎都逃不掉一个词—鞣酸。柿子的涩味就是来自柿子里的鞣酸。鞣酸又叫单宁、单宁酸、没食子酸。如果胃里有大量蛋白质,鞣酸会与蛋白质形成不溶性复合物,加上柿子中的果胶、纤维等其他成分,混在一起形成就形成了“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。
如何最简单快速地判断柿子的鞣酸含量呢?

1、越涩的柿子鞣酸越多。吃柿子的时候如果发现很涩,那最好不要吃了,因为越涩的柿子鞣酸越多。
 
2、选择熟透的柿子。挑选已经熟透的柿子食用。柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了,基本在0.5%以下。
 
如何吃柿子既营养又健康呢?

1、柿子不要空腹吃
 
空腹的时候胃酸较多,柿子里的鞣酸与高浓度的胃酸结合可能会形成结石。当然不是所有的人吃了都会立刻有问题,也不是所有人都运气不好会碰到鞣酸高的柿子。但为了安全起见还是要让肚子里有些食物垫底再吃柿子。
 
2、柿子皮不要吃
 
在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽。尤其是脱涩工艺不完善时,其中皮含的鞣酸更多,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
 
3、 尽量避开跟高蛋白食物一起服用
 
尽管网上流传说柿子和酸奶同食会中毒,但这种说话并没有科学依据。不过还是要提醒大家,吃柿子不要跟鸡蛋、牛奶等高蛋白食物一起服用,最大可能避免结石的发生,以免引起不适。
 
4、一次别吃太多
 
《中国居民膳食指南》每日推荐食用水果200~400 克,每日吃1-2个成熟的柿子,对于成年健康人群不会有什么问题。
 
5、肠胃功能弱的人少吃
 
肠胃功能弱的老人和孩子以及曾经患肠胃功能疾病的人群避免吃。
 
6、贫血患者不建议吃
 
柿子中的单宁与铁结合会阻碍身体对铁的吸收,加重贫血的症状。所以有贫血的人尽量不要吃。
 
当然,柿子里的营养价值还是相当可观的,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素,被誉为“果中圣品”,并没有传言中那么“可怕”。同时含有可溶性膳食纤维果胶,对于纠正便秘、保持肠道菌群生长也具有很好的作用。
 
 
谣言止于智者,有问题一定要去正规医院咨询医生。 -
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