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老人喝酸奶好还是牛奶好?

时间:2020-12-21 10:40来源:网络作者:admin点击:

导读: 张奶奶家的孙子特别喜欢喝酸奶,带动张奶奶也会每天来一杯。因为喝酸奶的亲身体会,让张奶奶逢人就分享自己对酸奶的喜欢。酸奶对于孩子来说,是非常好的营养佳品,那么对老年人来说也友好吗?记者采访泉州营养咨询师林晓杰,他说,喝酸奶由来已久,它的好处非常多,对
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张奶奶家的孙子特别喜欢喝酸奶,带动张奶奶也会每天来一杯。因为喝酸奶的亲身体会,让张奶奶逢人就分享自己对酸奶的喜欢。酸奶对于孩子来说,是非常好的营养佳品,那么对老年人来说也友好吗?记者采访泉州营养咨询师林晓杰,他说,喝酸奶由来已久,它的好处非常多,对于老年人来说,同样适用,“老年人群体比较特殊,必须清楚老人的身体状况,选择相对应的酸奶。”另外,他也提醒大家,喝酸奶的好处毋庸置疑,有条件的话坚持喝,但必须是真正的酸奶,这一点非常关键。

酸奶的益处由来已久

记者也非常喜欢喝酸奶,但对于酸奶有如此久远的历史还是这次采访才了解到。

据查阅资料,酸奶起源于几千年前的保加利亚,古代游牧民族因为无法保存新鲜的羊奶,所以经常要饿肚子,后来他们发现变质的羊奶不仅能喝,而且更为酸甜适口,索性将羊奶煮开,让其自然发酵,因此得到易于保存的酸乳,也就是我们今天常喝的酸奶。另外,据我国古代的《齐民要术》记载,中华民族很早就有了制造酸奶的历史。

酸奶是以牛乳为原料,经灭菌、冷却、接种和发酵而制成的,其除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中还可产生人体营养所必需的多种维生素,同时酸奶的钙含量相对来说都比较高(70-100mg/100g),且易被人体吸收,是非常好的补钙食物;酸奶还可以促进肠胃蠕动,促进消化和吸收,提高食欲,缓解便秘,促进排便,提高免疫力等。另外,酸奶比牛奶更易消化吸收,各种营养物质的吸收利用率也随之升高,特别是酸奶在发酵过程中,牛奶内含的乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖,喝酸奶基本不会发生腹胀、气多或腹泻的情况,所以乳糖不耐受的人可以用酸奶来代替牛奶

说了这么多,那么对于老年人群体,又有什么特别的呢?

林晓杰说,老年人胃、肠等功能都比较弱,酸奶中的益生菌都有养胃护肠的功能。“酸奶除了是非常好的补钙圣品外,它其中的益生菌是特别重要的东西,不仅对胃肠有保护作用,在预防冠心病、预防和缓解糖尿病都是有好处的。”林晓杰举例说,葡萄糖是益生菌的最爱,如果体内有大量益生菌存在,那么在体内输送的葡萄糖就会减少,血糖指数自然就会下降。血糖下降以后,肝脏用来转化为脂肪的肝糖也减少,体重也得以控制。

喝酸奶有着大讲究

老年人适合喝酸奶,但市面上酸奶种类繁多,并不是每一种都合适的。林晓杰解释说:“喝酸奶很重要,但是要喝‘真正的酸奶’,这一点很重要。”最简单的方法就是购买酸奶时认准配料表上前三个:生牛乳、XX菌、(蔗糖),如果有其他多的复杂化学名称的基本都可以不考虑,“这种不使用食品添加剂的酸奶要想发酵得好的话对奶源的要求较高,也能侧面证明其所用的奶源品质好。”

除了酸奶的选择有讲究,老年人也要对自己身体情况有了解,看是否适合。林晓杰说,比如血糖、血脂较高或者老人偏肥胖,在酸奶选择方面就要低脂奶、低糖/无糖酸奶,这样会更健康。

很多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成日常的饮料。其实酸奶也并非吃得越多越好,市面上按照一罐一罐卖,每次一罐即可。至于什么时候喝比较好,饭后喝有利于吸收营养,晚上喝补钙效果最好。“酸奶和牛奶一样都不宜空腹饮用,饮用酸奶前后最好不要服用药物、浓茶等等,基本上喝牛奶避免的地方都适用于酸奶。”

最后,林晓杰表示,酸奶是非常适合老年人食用的东西,只要选择真正的好酸奶,每天坚持喝或者混搭换着喝都没问题。“关键在于两点:选对奶、坚持喝。”

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