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酸奶与“假”酸奶有哪些不同?

时间:2021-02-05 15:01来源:互联网作者:admin点击:

导读: 酸奶的国家标准 不同价位的酸奶,都必需符合国家卫生部发布的国家标准GB19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》的要求,这个标准是酸奶的强制性标准。因此,在不同价位酸奶的包装上,产品执行标准都是GB19302-2010。 国家标准GB19302-2010规定,酸奶是发酵乳中的一个品
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酸奶的国家标准
不同价位的酸奶,都必需符合国家卫生部发布的国家标准GB19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》的要求,这个标准是酸奶的强制性标准。因此,在不同价位酸奶的包装上,产品执行标准都是GB19302-2010。国家标准GB19302-2010规定,酸奶是发酵乳中的一个品种,风味发酵乳和风味酸乳也是发酵乳,但不是酸乳,是“假”酸乳。

那么,酸奶与“假”酸奶有哪些不同呢?
 
1、名称不同
 
酸奶的名称是酸乳,或酸奶,或发酵乳(酸奶)等;“假”酸奶的名称是风味发酵乳,或风味酸乳,或发酵乳(风味发酵乳),或发酵乳(风味酸乳)等。因此,产品名称中只要是有“风味”两个字的产品都不是酸奶。
 
2、配料不同
 
酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料制成的发酵乳,“假”酸奶是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料制成的发酵乳。本文中的“假”酸奶是指风味发酵乳或风味酸乳。因此,购买酸奶时,要仔细看配料表。
 
3、脂肪和蛋白质含量不同
 
酸奶中的脂肪含量为≥3.1克/100克,“假”酸奶中脂肪含量为≥2.5克/100克,这是用全脂牛(羊)乳或全脂乳粉为原料的标准。酸奶中的蛋白质含量为≥2.9克/100克,“假”酸奶中蛋白质含量为≥2.3克/100克。因此,购买酸奶时,要仔细看营养成分表100克中的蛋白质数值至少是2.9,低于这个值都不是酸奶。酸奶的生产企业不同(品牌),价位也不同,使用的原料不同,价位也不一样。
 
1、品牌不同
 
通常情况下,在中央电视台等各大媒体大量做产品宣传,知名度较高的大品牌(大企业),宣传费用较高,品牌价值较大,产品价位比较高,而比较小的品牌(中小企业),宣传费用较少,品牌知名度不大,产品价位比较低。
 
2、原料不同
 
由于酸奶的原料可以选择全脂生牛乳,或全脂生羊乳,或全脂乳粉,也可以选择脱脂生牛乳,或脱脂生羊乳,或脱脂乳粉。原料价格不同,做出来的酸奶价位就不同,如羊乳产量比牛乳产量低,因此,用羊乳制成的酸奶价位比用牛乳制成的高些;生牛乳没有乳粉耐保存,因此,用生牛乳制成的酸奶价位比用乳粉制成的高些。

结语

酸奶是一种发酵乳,风味发酵乳或风味酸乳是“假”酸奶,但是发酵乳。不同价位酸奶的区别主要是生产企业(品牌)不同,使用的原料不同,而产品质量都一样,都要符合酸奶的国家标准GB19302-2010。购买酸奶会2巧,牢记酸奶与“假”酸奶三区别,哪种价低买哪种,从此吃上好酸奶。


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